Toma Alta Valle

La Toma Alta Valle è un formaggio delicato a pasta semicotta ottenuto da latte bovino di animali allevati con foraggi della Valle Seriana.

È un formaggio a pasta lavata e per la sua produzione viene utilizzato un caglio in pasta particolare che gli conferisce il suo tipico sapore aromatico.

L’odore è delicato, con venatura che ricorda lo yogurt, più intenso durante la stagione estiva.

Prima di essere venduta viene marchiata a fuoco per esaltare la sua tipicità.

 

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