Spalla di Schilpario

La Spalla di Schilpario è un insaccato tipico della Valle di Scalve e preparato artigianalmente da macellai di Schilpario. Si sposa perfettamente con la polenta o con un’insalatina di licheni e patate.

Un insaccato di carne di maiale che viene conciata con una particolare marinatura per poi essere consumata previa cottura, anche se ne esiste una versione stagionata che si può affettare a crudo.

Un piatto tipico che dal 2016 viene festeggiato, a fine giugno a Schilpario, con la Sagra della Spalla.