Scarpinòcc de Par

Gli “Scarpinòcc” sono una specialità tradizionale e il simbolo della storia culinaria del paese e degli abitanti di Parre.
Il nome si riferisce alla forma che richiama vagamente quella delle calzature artigianali di panno in uso fino a qualche decennio fa, che le donne del paese cucivano per la propria famiglia.

Sono una ricetta povera che ha accompagnato, lungo i secoli, tutte le principali festività  o grandi celebrazioni, come i matrimoni.
La pasta del raviolo è composta da farina, acqua e uova. Il ripieno magro, in cui non vi è carne, è formato da pane grattuggiato, uova, formaggio grana (anche se in origine si utilizzava il “motel”, ovvero il formaggio di monte) e spezie, il tutto condito con burro nostrano fuso, salvia e per finire grana.

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Oggi, facendo parte della storia di un paese, viene celebrato come prodotto principe con la famosa sagra degli Scarpinòcc di Parre, organizzata dalla Pro Loco di Parre, che si svolge sempre la terza settimana di agosto (dal venerdì alla domenica) dal 1965.
Durante questa sagra è possibile provare il piatto tipico della tradizione del paese.

Dove comprarli:
Alimentari e Tabacchi Scainelli
Via Fontana, 6 – 24020 Parre (BG)
Tel. +39 035 701145

Alimentari Cominelli
Via San Rocco, 1 – 24020 Parre (BG)
Tel. +39 035 701137

Dove mangiarli:
Ristorante Pizzeria il Moro
Via Sant’Alberto, 4 – 24020 Parre (BG)
Tel. +39 035 701103

Ristorante Pizzeria Miravalle
Via Risorgimento, 10 – 24020 Parre (BG)
Tel. +39 035 701118