Ristorante K2 Selvino | Risottino

Nome piatto:
Risottino sfumato al Valcalepio Rosso con Formagella ValSeriana e Salame è Naturale

Ingredienti:
340 gr. Riso Carnaroli
Burro
30 gr. di cipolla
1 bicchiere di Valcalepio Rosso
160gr di Formagella ValSeriana
150 gr. Salame è Naturale
1 litro di brodo vegetale
Grana Padano grattugiato

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla appassire con poco burro, aggiungere il salame a dadini e farlo rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Unire il riso e tostarlo brevemente, bagnare con il Valcalepio Rosso e lasciarlo evaporare.
Aggiungere poco alla volta il brodo caldo.
Cuocere per 18 – 20 minuti.
A cottura quasi ultimata, unire la Formagella tagliata a piccoli cubetti e spolverare con il grana grattugiato.
Lasciare evaporare il risotto, coperto per circa un minuto.
Buon appetito!

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