Quadrel

Il Quadrel è il tipico formaggio da piastra prodotto con latte crudo parzialmente scremato, con una stagionatura minima di 2 mesi.

La cagliata, dopo essere stata rotta alla dimensione cosiddetta “a chicco di mais/riso” viene riscaldata ulteriormente.

Il formaggio ha una forma parallelepipeda e la sua pasta è semi-cotta, ideale per essere fuso “tipo Raclette”.

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