Miele di Melata Biologico

Il miele di Melata biologico è l’unico miele che le api producono non partendo dal nettare dei fiori e viene raccolto dalle api nei periodi di scarsa produzione nettarifera. Il miele di Melata ha un colore più scuro del miele di nettare e da un sapore leggermente più aspro.

Deriva da Metcalfa pruinosa, un insetto di origine americana recentemente introdotto nel nostro Paese e diffusosi soprattutto nell’Italia nord – orientale. Attacca molte piante diverse sia spontanee che coltivate e produce un’abbondante Melata, raccolta dalle api che ne fanno un miele molto particolare. In determinati ambienti vegetazionali quali possono essere i boschi, in particolari condizioni climatiche come ad esempio la siccità estiva, le api possono trovare nella Melata una fonte di carboidrati alternativa al nettare. Può essere fisiologica se la pianta, in particolari condizioni climatiche, secerne questa sostanza zuccherina come difesa naturale o può essere parassitaria cioè prodotta da insetti, come afidi, cicaline e cocciniglie, che succhiando la linfa delle piante per nutrirsene, espellono il liquido in eccesso. Le piante interessate principalmente alla produzione di Melata sono di solito quercia, castagno, faggio, tiglio e così via.

Periodo di raccolta: luglio / agosto
Zona di origine: Il miele di Melata biologico dell’Azienda Agricola Ronchello viene prodotto nella zona di Cremona.
Consistenza: Il miele di Melata resta liquido a lungo, ma può cristallizzare assumendo un aspetto in genere molto viscoso, filante.
Colore: Il miele di Melata è caratterizzato da un colore molto scuro, quasi nero rispetto agli altri mieli, oltre ad avere un aspetto abbastanza liquido.
Sapore e profumo: Decisamente meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare, a volte il miele di Melata ha un sapore leggermente salato, di malto, di verdura cotta, di prugne secche. Per quanto riguarda il profumo è vegetale, di verdura cotta, di marmellata di pomodori verdi.
Consigli di degustazione: Il miele di Melata è indicato con formaggi grassi stagionati, Gorgonzola DOP, Fontina Valdostana DOP, pecorino; nel tè nero.
Celiachia: In purezza non contiene glutine.

CONTATTI:
Azienda Agricola Ronchello
Via Tezzi Bassi, 8 – 24020 Gandellino (BG)
Tel. +39 389 1919765
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www.mieleronchello.com