Metodo Classico Extra Brut – Magri Sereno Società Agricola S.S.

Le viti di chardonnay, tutte allevate a spalliera potata a Gujot, crescono su terreni formati da torbiditi sottili (Arenaria e Pelite), esposti a Sud, Sud-Ovest con altitudine variabile tra i 200 e i 300 m s.l.m. Produzione per pianta 2-3 Kg; vendemmia manuale in cassette da 15-18 Kg. Il metodo classico extra brut si presenta di un forte colore giallo dorato, dal bouquet elegante con note fruttate che si susseguono intercalate da sensazioni floreali e dai sapori preziosi e pieni. Perfettamente in grado di sostenere con grande piacevolezza tutto il pasto.

Pressatura soffice delle uve intere con separazione delle frazioni di pressatura. Chiarifica statica di 12 ore a bassa temperatura e successiva fermentazione in acciaio inox a 16-17°C. al termine della prima fermentazione si procede con un rapido travaso e si mantiene poi per i mesi seguenti, fino alla data del tiraggio, la feccia fine in costante sospensione.

Abbinamento: Carni bianche, pesce, formaggi freschi. Perfettamente in grado di sostenere con grande piacevolezza tutto il pasto.

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