Formagèla Valseriana
La Formagèla Valseriana è un formaggio a pasta semicotta a media-lunga stagionatura (fino 1 anno), la forma è cilindrica a scalzo convesso e presenta un diametro di 18-20 cm con scalzo diritto di 6 cm.
La pasta è di consistenza morbida, compatta e uniforme di un colore bianco-paglierino con occhiatura variegata non uniforme, la crosta si presenta liscia e sottile, a volte friabile color giallognola; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e assume una colorazione più scura.
Per la produzione della Formagèla, il latte viene lavorato appena munto conservando così la sua freschezza e gli aromi delle essenze dei pascoli montani, che danno a questo formaggio il suo caratteristico sapore, è dolce e aromatico, più intenso con la stagionatura.
CONTATTI:
Caseificio F.lli Paleni
Via Papa Giovanni XXIII, 2 – 24020 Gromo (BG)
Tel: 0346 41812
info@caseificiopalenigromo.it
www.caseificiopalenigromo.it
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